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Ravioli di ananas e ricotta di Bufala

 

Ricetta dello chef @Luca Pieroni

 

Ingredienti per 4 persone

 

1 ananas
2 ricotte di bufala Tenuta Agrilat
miele di Corbezzolo qb
pinoli qb
lavanda qb

 

 

Per preparare il ripieno, aggiungere in una planetaria la ricotta e il miele e ammalgamare fino ad ottenere un composto omogeneo. Nel frattempo, pulire l’ananas, tagliarlo longitudinalmente e ricavarne 12 fogli sottili. Immergerli in una soluzione di acqua e zucchero (oppure acqua e Maraschino/rum) per una notte al fine di rendere le fette più morbide e lucide.
Stendere la fetta su una superficie piana e farcire con la crema di ricotta a mò di raviolo. Chiudere seguendo la forma che più si preferisce e guarnire con pinoli e polvere di lavanda.

 

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