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Mousse di ricotta con spinaci in due consistenze

Ricetta dello Chef @Franco Marino

Ingredienti per 4 persone

Ricotta di Bufala Tenuta Agrilat 600 g
Spinaci 200 g
Farina 30 g
uovo n 1
lievito istantaneo per salato 8 g
olio evo qb
aglio a spicchio n 1
sale e pepe qb

Lavorare la ricotta con una frusta aggiungendo un po di olio e sale fino ad ottenere un composto morbido. Scottare gli spinaci con olio e aglio per 5 minuti, salare e tenere da parte una metà, l’altra parte di spinaci frullarla con uova, farina e lievito, mettere in un bicchiere e cuocere al microonde per 1 minuto e poi utilizzare. Adagiare in un piatto degli spuntoni di ricotta, unire la spugna e spinaci scottati[:en]

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