Mozzarella di Bufala Tenuta Agrilat Archivi ~ Tenuta Agrilat
Tenuta Agrilat è la storia di una famiglia italiana che con amore e dedizione ha coltivato il sogno di aprire un caseificio. Oggi Tenuta Agrilat vuole dire mozzarella, bocconcini, trecce, formaggi, burro e ricotta rigorosamente di latte di bufala campana: una qualità certificata DOP.
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Risotto con broccoletti, Gamberi rossi e cremoso di Bufala

  Ricetta dello chef @Raffaele della Rocca   Ingredienti per 4 persone   320 g Riso Carnaroli (riserva) 200 g Broccoletti 200 g Gamberi Rossi 200 g Mozzarella di Bufala 50 g Burro di Bufala 100 g Grana Padano 30 g Vino Bianco   [vc_separator type="small" position="center" color="#cc9966" border_style="solid" width="80" thickness="2" up="5" down="5"]   Cuocere il riso con un fondo...

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Mozzarella di Bufala con ortaggi Corti e Crudi

  Ricetta dello chef @Raffaele della Rocca   Ingredienti per 4 persone   50 g d cipolla rossa 100 g di patate 60 g verza 50 g zucchine 50 g di zucca 50 g di cavolfiori viola baby 40 g broccoletti 20 g lattughino   [vc_separator type="small" position="center" color="#cc9966" border_style="solid" width="80" thickness="2" up="5" down="5"]   Cuocere la cipolla rossa in acqua...

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Baccalà mantecato con Mozzarella di Bufala

  Ricetta dello chef @Luca Pieroni   Ingredienti per 4 persone   1 baffa di Stoccafisso, qualità “ragno” 1 Mozzarella di Bufala Tenuta Agrilat da 250 gr Paccasassi sott’olio Alici sott’olio 2 albumi   [vc_separator type="small" position="center" color="#cc9966" border_style="solid" width="80" thickness="2" up="5" down="5"]   Sciacquare lo stoccafisso sotto acqua corrente per dissalarlo completamente e tagliarlo a pezzetti. Cuocerlo in...

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Bucatini alla barbabietola con Guanciale croccante e Crema di Bufala

  Ricetta dello chef @Luca Pieroni   Ingredienti per 4 persone   4 mozzarelle di Bufala Agrilat da 125 gr 500 gr di Bucatini 600.27 Carla Latini 2 barbabietole frullate 2 fette di guanciale 1 ciuffo di finocchietto selvatico   [vc_separator type="small" position="center" color="#cc9966" border_style="solid" width="80" thickness="2" up="5" down="5"]   Tagliare il guanciale a cubetti e farlo rosolare...

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Caprese Molecolare

  Ricetta dello chef @Luca Pieroni   Ingredienti per 4 persone   4 mozzarelle Profumo di Tenuta da 250 gr 1L di salsa di pomodoro 5 gr di K carragenina pane grattuggiato olio qb basilico qb 1 gambo di pomodoro ramato   [vc_separator type="small" position="center" color="#cc9966" border_style="solid" width="80" thickness="2" up="5" down="5"]   Immergere in acqua e ghiaccio le mozzarelle ancora...

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Millefoglie di melanzane con mozzarella e basilico liquido

  Ingredienti per 2 persone Mozzarella di Bufala Tenuta Agrilat 250 g Melanzana n 1 Basilico 20 g Ghiaccio 10 g Olio evo qb Aglio 1 spicchio Sale e pepe qb   [vc_separator type="small" position="center" color="#cc9966" border_style="solid" width="80" thickness="2" up="5" down="5"]   Tagliare la melanzana a fette e tagliare di ugual misura la mozzarella. Grigliare la melanzana...

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Cremoso di mozzarella con scampi e limone

  Ricetta dello Chef @Franco Marino Ingredienti per 2 persone   Mozzarella di Bufala Tenuta Agrilat 150 g Panna 80 g Scampi n 10 (200 g puliti) Olio evo qb Limone grattugiato 2 g Sale e pepe qb Aglio 1 spicchio   [vc_separator type="small" position="center" color="#cc9966" border_style="solid" width="80" thickness="2" up="5" down="5"]   Cuocere a bagnomaria la mozzarella con la...

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Mozzarella in carrozza con prosciutto e crema di acciughe

  Ricetta dello Chef @Franco Marino   Ingredienti per 4 persone   Mozzarella di bufala Tenuta Agrilat 400 g pane in cassetta 200 g uova n 2 farina 40 g pane grattugiato 150 g prosciutto crudo a fette 100 g acciughe 30 g panna 40 g [vc_separator type="small" position="center" color="#cc9966" border_style="solid" width="80" thickness="2" up="5" down="5"]   Tagliare la mozzarella a...

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Mozzarella con zucchine alla scapace

Ricetta dello Chef @Franco Marino   Ingredienti per 4 persone   mozzarella di bufala Agrilat n 4 da 125 g zucchine n 2 aceto bianco qb aglio 1 spicchio olio evo qb prezzemolo 10 g sale 1 pizzico [vc_separator type="small" position="center" color="#cc9966" border_style="solid" width="80" thickness="2" up="5" down="5"]   Tagliare a rondelle le zucchine e friggerle in olio caldo...

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